Keď víno dozrieva rovnako pomaly ako dôvera
Poznáte ten pocit, keď otvoríte fľašu vína a máte dojem, že na vás prehovorila krajina, odkiaľ pochádza? Presne také je víno z vinárstva Bodegas Urbina. Autentické, pomalé a hlboké.
Na severe Španielska, v zabudnutom kúte Riojy menom Cuzcurrita, nájdete rodinné vinárstvo Bodegas Urbina. Aj keď produkujú ročne zhruba 240 000 fliaš, ich sklady by zvládli desaťkrát viac. Prečo ten rozdiel? Pretože tu má čas hlavné slovo. Vína dozrievajú pokojne dvanásť, pätnásť, dvadsať rokov, kým opustia pivnicu. A niektoré aj dlhšie.
„Našou najväčšou hodnotou je autenticita. Chceme, aby každé víno bolo osobným vyjadrením. Od vinice až po fľašu,“ hovorí Angel Urbina, ktorý vo vinárstve nadväzuje na prácu svojho otca, starého otca aj prastarého otca
Dozrievanie, to je esencia vína
Dlhšie dozrievanie. To je ono tajomstvo, ktoré mení víno na všetkých úrovniach. Taníny sa zjemnia, aróma sa ľahunko rozvinie do komplexných tónov, chuť získa hĺbku a rovnováhu. A čas? Ten dodá vínu noblesu, ktorú mladé vína nemajú.
Navyše aj po rokoch pôsobia vína Urbina “živo”. Vďaka polohe v chladnejšej časti Riojy si uchovávajú sviežosť a ovocnosť. Navyše sú zrelšie, okrúhlejšie a uhladenejšie.
„Naše vína majú bylinkové a dymové tóny, ktoré sa objavujú až po rokoch. Mladé vína bývajú ovocné, ale nie také komplexné,“ hovorí Angel.
Víno ako rukopis ročníka
Vo vinárstve Bodegas Urbina sa rozhodli opustiť tradičné rozdelenie na Gran Reserva a Gran Reserva Especial. Namiesto toho dávajú dôraz na ročník.
„Ročník je to najdôležitejšie, čo môžeme zákazníkom ponúknuť. On určuje charakter vína, nie etiketa,“ vysvetľuje Angel.
Nie každý rok je vhodný na dlhé dozrievanie. A práve preto vznikajú vína iba vo výnimočných rokoch. Skvelým príkladom je ročník 2001, ktorý sa stal legendou.
2001 Rioja Gran Reserva Bodegas Urbina
Technika aj tradície
Vo vinárstve Urbina idú s dobou a zároveň sa držia tradičných postupov. Fermentácia prebieha v zdravotne nezávadnej nerezovej oceli, ale vždy s dôrazom na pôvodné prírodné kvasinky. Nepoužívajú žiadne unifikované kultúry. Radšej dávajú priestor prírode a citlivo podporujú prirodzený proces.
A chémia? Žiadne herbicídy. Iba, keď je to nevyhnutné.
Nejdeme do extrémov, ale každé rozhodnutie dôkladne zvažujeme. Naším cieľom je, aby víno zostalo verné svojej podstate,“ hovorí Angel.
Aké víno skúsiť ako prvé?
Dostali ste chuť naliať si pohár tohto španielskeho pokladu? Možno váhate, kde začať
„Začnite ročníkom 2006. Je to najdemokratickejšie víno, aké máme. Chutí každému.“
Ročník 2006 je podľa Angela ideálnou kombináciou klasickej štruktúry a modernej sviežosti. Hodí sa na večer s priateľmi aj na chvíle pokoja vo dvojici.
2006 Rioja DOC Reserva Especial Bodegas Urbina
Príbeh rodiny, ktorá sa nebojí ísť proti prúdu
Bodegas Urbina nie je vinárstvo, ktoré by sa naháňalo za trendami. Ich príbeh začal už v roku 1870. Dnes ho vedie Angel, jeho sestra a otec. Ich prístup sa líši od väčšiny moderných producentov. Nesnažia sa vyrábať vína „pre trh“. Namiesto toho tvoria vína, ktoré majú zmysel. Len si na ne zákazník musí počkať.
„Mohli by sme produkovať 2,4 milióna litrov mladého vína ročne, ale radšej tvoríme 240 000 fliaš, ktoré zrejú pokojne desať rokov. Nechceme rýchly zisk. Chceme dôveru,“ uzatvára Angel.
Dôvera, ktorá dozrieva rovnako pomaly ako víno
V dnešnom svete, kde sa všetko zrýchľuje, je víno z Urbiny malým manifestom pomalosti. A možno práve preto tak chutí. Pretože za každou fľašou cítite príbeh ľudí, ktorí vedia, že naozajstná hodnota sa buduje roky. A zreje v tichosti.
Čo keby ste usporiadali pravú španielsku degustáciu?
Len si to predstavte. Vlhký večer v kruhu rodiny alebo priateľov.
Na stole olivy, šunka, syry. Jednoducho obľúbené “tapas” a…
… 3 vynikajúce, červené archívne vína. Pridajte si do košíka Sprievodcu degustáciou.
Sprievodca degustáciou: Španielské červené (3 archívne vína z vinárstva Urbina)
Výberové vína. Vo vašom e-maile.
1× mesačne sa tešte na odporúčania, zaujímavosti a výhodné ponuky pre váš archív.
Odoslaním e-mailu súhlasíte s Podmienkami ochrany osobných údajov.