Kolekcia vín: To najlepšie z Tokaja: 3× archívny Tokajský výber

„Vína kráľov, králi vín.“ Tak popísal tokajské Ludvík XIV.

Od jeho čias sa veľa zmenilo, ale tokajské nie. Aspoň nie v slovenskom vinárstve Tokaj & CO. Vinári tu vyrábajú tokajské vína dávnym spôsobom. Ručne zbierajú cibéby, bobuľky vína napadnuté ušľachtilou plesňou. Macerujú ich v suchom víne daného ročníka. A potom nechávajú víno dozrieť v pivniciach, ktoré ich predkovia vyhĺbili do sopečnej vyvreniny.

Tak vznikli aj tieto ročníky tokajského výberu. Prevedú vás vôňou medu a dubového dreva, prekvapia chuťou fíg, kandizovaného ovocia a karamelu.

S rokmi archivácie sa ich chuť prepojila, uhladila. Cukor sa začlenil a ustúpil výraznejším ovocným chutiam. Preto je zážitok z týchto slovenských tokajských vín neopakovateľný.

Zistite, aké tokajské víno vzniklo v priaznivých ročníkoch 2006, 2007 a 2018. Doprajte darčekovú degustačnú sadu sebe alebo niekomu, na kom vám naozaj záleží.

Archívne tokajské je výnimočný darček pre skutočných milovníkov vín.

„Vybral som pre vás vína zo slovenskej časti tokajskej oblasti. Na Slovensku je výrazne menšia produkcia ako v Maďarsku, vinárstva používajú staršie postupy a oxidatívnu metódu výroby. Preto v tejto degustačnej sade ochutnáte naozaj tie najlepšie tokajské vína s obrovským archivačným potenciálom.“

Jan Pánek, somelier a zakladateľ Via Tempia

Čo na vás čaká v tejto degustačnej sade vín?

Vybrali sme 3 znamenité ročníky. Líšia sa aj tým, koľko cibéb potrebovali vinári na výrobu vína. Napríklad pri 6-putňovom potrebujú 6 putní (6-krát 25 kg) na 136 l vína.

Čím viac putní cibéb, tým intenzívnejšia chuť a aróma.

Tokajský výber 6-putňový 2006 Tokaj & Co – sladké víno

Intenzívne.

Také je 6-putňové tokajské víno z roku 2006. Aby mohlo vzniknúť, museli vinári v Tokaj & CO ručne nazbierať dostatok cibéb – bobúľ, ktoré sa vplyvom ušľachtilej plesne scvrkli a koncentrovali v sebe chuť a cukry.

6-putňový tokajský výber dozrieval minimálne 8 rokov v sudoch v pivnici vysekanej do sopečnej horniny. Preto je intenzivne chuťou aj vôňou.

Tešte sa na kráľovsky jantárovú farbu. Silná, osobitá aróma predznamenáva sladkú chuť s tónmi karamelu, fíg a kandizovaného ovocia. Tieto chute sa s rokmi dozrievania ešte rozvinuli a prepojili. Archívne tokajské je preto hladučké, a pritom intenzívne ovocné.

Tokajský výber 5-putňový 2007 Tokaj & CO – sladké víno

Zlatisto jantárová farba. Vôňa medu a karamelu. Na jazyku sa rozlieva typická sladká chuť, bohatá a preľnutá nezameniteľnou chlebovinkou.

Keď ochutnáte 5-putňové tokajské 2007, zamilujete sa. Tak ako my. 120 gramov cukru, vysoký obsah alkoholu a kyselinka predurčujú slovenský tokajský výber 2007 na archiváciu. Ochutnajte, ako sa víno rozvinulo a uhladilo rokmi v pivnici. Alebo mu dajte ďalšie roky vo svojom vlastnom archíve.

Tokajský výber 4-putňový 2018 Tokaj & CO – sladké víno

Tokajský výber 2018 je hutné, jantárové víno. Vonia po mede a chutí po čokoláde a vanilke. S rokmi dozrievania v tufovej pivnici sa jeho chute preľnuli, sú hladšie a harmonické. Preto je každý dúšok tokajského 2018 neopakovateľným zážitkom.

Doprajte si ho ako aperitív. Alebo ho ponúknite hosťom k dezertu.

Za každý ďalší rok archivácie sa vám odvďačí. Vďaka vysokým cukrom, alkoholu a kyselinke má bohatý potenciál na dozrievanie.