Veľká degustačná sada moravského zlata: 3 archívne ročníkové vína z vinárstva Vaněk

Keď sa robí vinárske remeslo poctivo, poznáte to. Pri vínach od Jana Vaněka to ucítite na prvý dúšok.

O vinohrady sa stará sám a nikam sa neponáhľa. Ročne vyrobí len 30-tisíc fliaš vína, ktoré je osobité, vyladené do dokonalosti.

Do tejto degustačnej sady pre vás náš somelier Jan Pánek vybral tri výnimočne vydarené archívne vína. Sauvignon Blanc 2018 vás zaujme vôňou ríbezlí a egreša. Rizling rýnsky 2008 si vás získa kvetinovou arómou a Rizling vlašský 2009 tónmi tropického ovocia. Kým Rizlingy prešli spontánnym kvasením, o Sauvignon sa postarali ušľachtilé kvasinky.

Vďaka archivácii vína zhutneli, chute sa prepojili. Preto si ich vychutnáte v najlahodnejšej možnej podobe.

„Vína od Vaněka ukazujú, že aj moravská produkcia má skvelý archivačný potenciál. V tejto degustačnej sade medzi sebou porovnáte dve rôzne odrody a rôzne spôsoby vinifikácie od rovnakého vinárstva. Skvelý chuťový zážitok pre znalcov, aj pre bežného milovníka dobrých vín.“

Jan Pánek, somelier a zakladateľ Via Tempia

Čo na vás čaká v tejto degustačnej sade vín?

Rizling rýnsky 2008, neskorý zber, vinárstvo Vaněk (suché biele víno)

Na tento Rizling pán Vaněk rád spomína: „Rizling rýnsky 08 ešte vyrábal otec. Viem bezpečne, že bol kvasený spontánne v drevených sudoch.“

Starostlivosť pána Vaněka staršieho sa odrazila v nádhernej, ľahkej chuti. V kvetinovej aróme rozoznáte medové podtóny. Rokmi archivácie sa chute preľnuli, prepojili a dnes krásne vyniknú s rybami alebo hydinovým mäsom.

Rizling vlašský 2009, neskorý zber, vinárstvo Vaněk (suché biele víno)

Ďalšie také víno už nevznikne. Ročník 2009 je posledný Rizling, ktorý pán Vaněk pozbieral z tzv. „záhumenkovej vinice“, potom na ňu vysadil inú odrodu. Doprajte si fľašu tohto výnimočného vína, kým ho máme.

Hrozienka, med, a pritom nekonečná sviežosť. Spontánne kvasený Rizling vlašský okúzľuje plnou, rozmanitou chuťou, ktorú ešte umocnila archivácia. Vo vôni ucítite tropické ovocie, egreš alebo ríbezle, orechy a lúčne kvety.

Rizling vlašský 2009 vynikne s údeninou, paštétou alebo rybami.

Sauvignon Blanc 2018, vinárstvo Vaněk (suché biele víno)

Na úplnom juhu Moravy leží obec Vrbovec. Pri nej by ste našli vinice sv. Urbana, z ktorých pochádza tento voňavý Sauvignon Blanc. Suché biele víno s nádhernou zelenožltou farbou. V aróme vás prekvapia ríbezle, egreš alebo broskyne. Chuť je plná, ovocitá a mierne korenistá s minerálnou dochuťou.

Sám pán Vaněk odporúča Sauvignon Blanc k ľahším hydinovým jedlám, zeleninovým šalátom, rybe.