Archívne víno z vinárstva Mas de Boislauzon

Len si to predstavte. 34 hektárov viníc na tej najlepšej francúzskej adrese. Vinice rozosiate na 15 rôznych parcelách. A každá iná. Piesok, vápenec, okruhliaky. Znalci by povedali „mozaikový terroir“. Korene vínnej révy pomaly prerastajúce hlboko do pôdy. Niektoré sú až 70 rokov staré. Práve tu sa rodí charakter. S farbou, ktorú neprehliadnete, vôňou, ktorá zanechá nezabudnuteľný prvý dojem, a chuťou, na ktorú nezabudnete.

Rodinná tradícia? Hlavne to neuponáhľať. Hrozno tu zbierajú ručne a triedia priamo vo vinici. Potom ho nechajú pomaly kvasiť v betónových tankoch a k dokonalosti dozrieť v starých sudoch. Nič navyše. Jednoducho, tradične, s trpezlivosťou.

Od roku 2012 všetko beží v certifikovanom bio režime. Od roku 2021 navyše biodynamicky, podľa lunárneho kalendára a prirodzeného rytmu prírody. Ako návrat k tomu, čo tu vždy fungovalo.

Odrody? Hlavnú úlohu hrá Grenache, doplnená o Mourvèdre a Syrah. Vína z Mas de Boislauzon majú hĺbku. Je čas ju objaviť.