4 dôvody, prečo piť archívne víno
Už ste ochutnali kvalitné archívne víno? V dnešnom článku vám prezradíme, prečo by ste si archívne víno mali zadovážiť do svojej vinotéky a ako dlhé dozrievanie ovplyvňuje chuť vína. Vedeli ste, že si archívnu fľašu dokonca môžete nechať dozrieť sami?
1. Hlavný dôvod, prečo vyskúšať archívne víno, je harmonická chuť
Chuť archívnych vín výrazne ovplyvňujú tzv. terciálne chute. Tie vznikajú chemickými procesmi medzi cukrami, kyselinami a fenolickými zlúčeninami. Aby k tejto reakcii ale vôbec došlo, musí víno nejaký čas dozrievať vo fľaši.
Víno sa vplyvom dozrievania stáva mäkším a stráca časť svojej kyselinky. Vďaka tomu je potom menej zvieravé a jeho chuť je dokonale harmonická. Terciálne tóny sa totiž úžasne dopĺňajú s tými ostatnými, vďaka čomu je archívne víno komplexné a každý dúšok vás prekvapí novo rozpoznanými chuťami.
Už ste niekedy počuli napríklad o hľuzovkových tónoch alebo o aróme podhubia? Za tie víno vďačí práve terciálnym chutiam.
Tip: Na rozpoznanie všetkých chutí je dôležité víno servírovať pri vhodnej teplote. Aká to ale je? Zistite to v našom článku o správnej teplote pre víno.
2. Archívne víno obsahuje viac kvalitných látok
Recept na elixír večnej mladosti bohužiaľ nepoznáme, pozrite sa však na prospešné látky, ktoré kvalitné víno obsahuje.
- Kvalitné biele víno obsahuje katalázu. To je enzým, ktorý chráni ľudské bunky pred starnutím. Údajne dokonca zmierňuje aj šedivenie vlasov!
- O červenom víne sa zase traduje, že má vysoký obsah rastlinných antioxidantov. Tie napomáhajú znižovať cholesterol a pozitívne pôsobia na krvný obeh.
- Ak ste milovníkmi bubliniek, utužte svoje zdravie decentným popíjaním luxusného šampanského. Kyselina kávová, ktorá sa v ňom nachádza, má protizápalové a antioxidačné účinky.
Majte však na pamäti, že prílišné pitie alkoholu sa naopak so zdravým životným štýlom nezlučuje. Preto aj pre pitie vína nezostáva iné ako zdôrazniť: „Všetkého s mierou.“
3. Archívne vína sú vyrobené z kvalitného hrozna
V prípade archívneho vína sa môžete spoľahnúť na to, že je vyrobené z kvalitného hrozna. U bežných vín prebieha zber hrozna strojovo, kedy je hrozno z kríkov strasené. Asi tušíte, že takáto technológia nie je tým najšetrnejším spôsobom zberu – hrozno môže byť znehodnotené. To má významný vplyv na výslednú kvalitu vína. Naopak pri ručnom zbere vinár hrozno citlivo strihá, triedi ho – a to zlé bez milosti oddeľuje.
4. Chcete porozumieť vínam? Pite tie archívne
Prvé zoznámenie s archívnymi vínami je ako učiť sa novú vec. Najskôr trochu tápete a vlastne neviete, čo je správne. Skúšate, zisťujete, chybujete. Učte sa priamo od majstra! Kúpte si sadu kvalitných vín na archiváciu a na pár rokov sa obrňte trpezlivosťou. Vína otvárajte postupne a hodnoťte, ako čas mení ich chuť. Víno tak spoznáte vo všetkých jeho životných fázach. Na uchovanie dojmov vám pomôže niektorá z aplikácií na víno.
Tip: Máte podnikateľského ducha? Fľaše na archiváciu využite ako zaujímavý investičný produkt. Kým vaše vína nerušene dozrievajú, ich hodnota rastie. Nezabudnite ale splniť podmienky, ktoré víno potrebuje na úspešné dozretie.
Aj v Evanjeliu podľa Lukáša sa píše: „Kto sa už napil starého vína, nemá chuť na mladé.“ Posúďte to sami a ochutnajte víno z našej ponuky archívnych vín.
Výberové vína. Vo vašom e-maile.
1× mesačne sa tešte na odporúčania, zaujímavosti a výhodné ponuky pre váš archív.
Odoslaním e-mailu súhlasíte s Podmienkami ochrany osobných údajov.
